Pro kokkekniv 23,5 cm

Denne kniven er omtrent den ultimate haute cuisine arbeidshesten, ganske smidig til tross for lengden, takket være dens letthet og balansepunkt, som sitter fint mellom bolsteret og bladet. Og for en kniv det er, fin og tynn bak eggen, selv om det ikke er en ekte laser, glir den ganske lett gjennom råvarene, du kan tap-skjære selv kålrot (rutabaga for klarhet :) ) smertefritt. Bladet avsmalner veldig godt mot tuppen, så du kan gjøre veldig delikate tipparbeid (tuppen er mye slankere enn for eksempel Mac MTH-80-ene) og til tross for tynnheten er det ikke for ustødig (ok, hold forventningene i sjakk, det er ikke like robust som en fullforsterket Wüsthof classic, men ganske nær), hvis det håndteres riktig, kan du til og med kutte butternut squash, bare unngå å vri og lirke bladet. Og takket være at det er laget av mykere stål enn noen andre, hardere japanske knivstål som VG-10 eller SG2 som er fantastiske stål i seg selv (de holder eggen i evigheter), men er mer sprø enn Macs uopplyste stål, som er veldig lett å slipe, bare husk at slipvinkelen er omtrent 70/30; hvis det var fullstendig gresk for deg, kan du kjøpe en rullsliper fra Mac eller Yaxell. Men som de sier, å være feilfri er ikke perfekt: stålet i dette bladet er bare nominelt rustfritt (sammenlignet med vanlig bestikk): Det vil misfarges eller utvikle flekker hvis det blir liggende uten vask/tørking etter bruk, bare 5 minutter bør gjøre susen, men "skaden" er bare kosmetisk. Den andre ulempen er at ryggen og hælen ikke er avrundet, og ganske skarp, så hvis du planlegger å jobbe med denne kniven flere timer om dagen uten hard hud, vil jeg anbefale å bruke 100 sandpapir for å runde dem :) Og den siste 'klagen' er veldig subjektiv: MAC-MBK95 er ikke veldig prangende, det er en beskjeden arbeidshest som presterer langt over sin prisklasse.