sommerkake
)
)
Fra bunn til topp
Sommeren byr på festlige stunder, feiringer og mange anledninger til å nyte en virkelig god kake. Med ferske råvarer, smarte knep og vakker dekorasjon kan du lage sommerlige kaker som både imponerer og blir festens høydepunkt.
I denne guiden får du bli med når Roy Fares deler sine beste oppskrifter, teknikker og tips for vellykkede kaker. La deg inspirere og lær steg for steg hvordan du baker og dekorerer herlige sommerkaker som passer til alle typer feiringer.
)
)
Bak Roy Fares jordbærkake
En saftig bunn, myk krem og søte jordbær – få bakverk symboliserer sommer like tydelig som en klassisk jordbærkake. Her viser Roy Fares hvordan du lykkes med kaken fra bunnen av, og deler sine beste tips underveis.
Bunn
220 g egg (4 stk.)
170 g sukker (2 dl)
60 g hvetemel (1 dl)
80 g potetmel (1 dl)
5 g bakepulver (1 ts)
Bunn: Sett ovnen på 190 grader. Legg bakepapir i bunnen av en rund springform, cirka 22–24 cm i diameter, med avtakbar kant. Sikt hvetemel, potetmel og bakepulver i en bolle. Varm egg og sukker til fingervarmt på middels varme mens du rører i en kjele. Hell over i en bolle eller kjøkkenmaskin og visp hvitt og luftig med en elektrisk visp i minst 10 minutter. Sikt inn de tørre ingrediensene litt om gangen mens du vender forsiktig med en slikkepott til en jevn røre. Hell røren i formen og stek midt i ovnen i 20–23 minutter. Sjekk med en kakepinne. Ta kaken ut av ovnen og vend bunnen opp ned på et bakepapir med én gang. La den bli liggende i formen til den er helt avkjølt. Skjær forsiktig langs sidene for å løsne den fra formen, og del bunnen i 3 deler.
)
)
Vanilje-/mascarponekrem
Lages dagen før:
500 g kremfløte (5 dl)
180 g sukker (2 dl)
1 vaniljestang
4 gelatinplater
Piskes inn dagen etter:
250 g mascarpone
150 g kremfløte
Vanilje-/mascarponekrem: Legg gelatinplatene i kaldt vann. Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha alt sammen i en kjele sammen med kremfløte og sukker. Kok opp blandingen i kjelen, ta den av varmen, tilsett gelatinplatene og rør godt sammen. Hell alt over i en ren bolle, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 7 timer – helst til dagen etter. Ta panna cottaen ut av kjøleskapet, tilsett 250 g mascarpone og kremfløte, og pisk alt til en fast og luftig konsistens.
)
)
Jordbærkrem
300 g jordbærpuré
200 g hylleblomstsaft (2 dl)
50 g sitronsaft (1/2 dl)
50 g vann (1/2 dl)
120 g sukker (1 1/2 dl)
12 g maisstivelse (1 ss)
5 g pektin (1 ts)
Jordbærkrem: Tin jordbærene og miks dem helt glatte med en stavmikser. Ha dem deretter i en kjele sammen med hylleblomstsaft, sitronsaft og vann. Bland sukker, maisstivelse og pektin i en bolle. Kok opp innholdet i kjelen, tilsett de tørre ingrediensene og la det småkoke under omrøring til kremen har tyknet. Hell over i en ren bolle, dekk med plastfolie og la den bli kald i kjøleskapet.
)
)
"Jeg anbefaler at du lager alle delene til kaken dagen før, så er det bare å sette den sammen og dekorere den den dagen du skal spise den."
Lag og dekorer kaker som en proff med Kenwood Chef Patissier XL + KWSD100
Med Kenwood Chef Patissier XL får du en kraftig kjøkkenmaskin som hjelper deg gjennom hele bakeprosessen. Den oppvarmede EasyWarm™-bollen, den innebygde vekten og de smarte forhåndsinnstillingene gjør det enkelt å smelte sjokolade, heve deig og piske perfekte rører. Sammen med KWSD100-settet for kakedekorering har du alt du trenger for å bake, dekorere og skape personlige kaker til både hverdag og fest.
Høydepunkter:
Innebygd vekt og EasyWarm™-funksjon for enkel baking
Kraftig Chef-motor på 1400 W som håndterer både rører og deiger
BowlBright™-belysning gir full kontroll over blandingen
Komplett kakedekoreringssett med blant annet kakestativ, palettkniver og sprøytepose
Kan utvides med flere tilbehør for enda flere bruksområder
)
)
)
)
)
)
De beste hjelperedskapene for kakebaking og dekorering
Skal du lykkes veldig godt med kaken og få det beste resultatet, er det lurt å bruke gode bakeverktøy. Her er flere tips om ting som gjør det mye enklere i fremtiden:
Sprøyte og tyll - Dekorer bakevarene dine som en ekte proff med forskjellige spritz-stiler!
Kake-ring - Bygg kaken din direkte i ringen! Den holder sammen fyllingen slik at de ikke har noe sted å gå, og forhindrer at de blir knust i hjel av bunner.
Palettkniv – Bruk palettkniven for å få et ryddig og profesjonelt resultat når du tar på kremen.
Springform – Med springform fjerner du enkelt hele kanten pa kakeformen og dermed kan kakebunnen nesten ikke svikte!
Kjevle - Bakerens beste venn! Kjevle ut marsipanen til prinsessekaken på et blunk.
Kakespade – En kakespade gjør det lettere å få marsipanen eller sukkerpastaen skikkelig glatt på kaken.
Kjøkkenvekt - Få perfekte resultater ved å måle alle ingrediensene nøyaktig.
Kakesnurre – Med en kakesnurre blir det lettere å dekorere kaken og gjøre den helt jevn.
)
)
Detaljene som løfter kaken
Frysetørket frukt og bær til kaker
Frysetørket frukt er en favoritt blant konditorer når det gjelder å gi kaker både smak og et vakkert utseende. Med sin konsentrerte smak og naturlige farge passer den perfekt i fyll, kremer, frostinger og dekorasjoner. Enten du velger pulver, biter eller skiver, er det en enkel måte å sette et personlig preg på kaken din.
Blomster som dekorasjon
Gi kaken en elegant og personlig følelse med blomster. Dekorer med ferske, spiselige blomster eller lag egne blomsterdetaljer i sukkerpasta og marsipan ved hjelp av silikonformer. En enkel måte å løfte kaken på og skape et vakkert blikkfang.
Blomstersukker for smak og dekorasjon
Rosesukker og lavendelsukker er enkle måter å gi bakverk en elegant smak og en vakker, blomstrende karakter på. De passer utmerket i alt fra kavringer, småkaker og myke kaker til rullekaker og andre søte bakverk. Prøv å strø sukkeret over bakverkene som en dekorativ finish, eller bruk det til å sette smak på fyll og desserter. Husk å alltid bruke usprøytede blomster når du lager ditt eget blomstersukker.
)
)
Tårtguide
Sommer og feiringer i alle varianter er perfekte anledninger til å nyte – og imponere med – friske og fristende sommerkaker. Ved å bruke sesongens ingredienser og litt kreativ pynting, kan du skape kaker som setter prikken over i-en på solfylte dager. Her får du tips til hvordan du planlegger kakebakingen før sommerens sammenkomster.
Kakeplanlegging - en steg-for-steg guide
Hvor tidlig kan du begynne å forberede pynten og når kan du gjøre ferdig kaken for å unngå å stå og stresse på selve festdagen? Vi hadde lagt opp timeplanen for alle stadier av kakelagingen på denne måten:
2-3 uker før festen - Sukkerpasta og marsipanpynt
Bruk litt tid på fine dekorasjoner uten å stresse! Du kan lage pynt av sukkerpasta og marsipan i god tid. Oppbevar dem deretter mørkt i romtemperatur, hvis det er pynt som skal være litt bløt. Hvis du vil at dekorasjonene skal tørke og holde formen, slik som blader eller blomster, kan du la dem tørke først og deretter oppbevare dem i en boks i romtemperatur.
3 dager før festen (eller tidligere) – Stek kakebunnen
Stek bunnen, la den avkjøles og frys den ned. Dette gjør det mye lettere når du skal skjøre bunnen etterpå.
2 dager før festen - Del bunnen og legg på fyllet
Ta bunnen ut av fryseren og del den før den er helt tint, da smuldrer den ikke så mye. Tilsett fyllet, pakk kaken inn i plastfolie og oppbevar den i kjøleskapet. Da rekker kakebunnen å trekke til seg fyllet og bli saftig og smakfull.
Dagen før – Pynt kaken
Smør kaken med krem eller en smørbasert krem. Kjevle ut sukkerpasta eller marsipan og dekk kaken. Da er det bare å pynte! Fest pynten med litt vann, melis eller sukkervann og oppbevar deretter kaken i kjøleskapet.
)
)
)
)
)
)
)
)
Friske smaker til sommeren
Her kommer seks deilige kaker med friske ingredienser og ekte sommerfølelse – perfekte til bursdager, hagefester eller en kaffepause i solen:
Blåbærkake med lemoncurd, mascarponekrem og friske blåbær.
Svensk prinsessekake med jordbærsyltetøy og vaniljekrem – gjerne med friske bringebær eller rabarbra for ekstra sommersmak.
Hylleblomstkake med sukkerbrødbunn, hylleblomstkrem, friske jordbær og sitronmelisse.
Sitronmarengskake med rabarbrakompott, toppet med brent italiensk marengs.
Ferskenkake med hvit sjokoladekrem, skivet fersken og revet sitronskall.
Pavlova med mandelmasse og rikelig med sommerbær, drysset med melis.
)
)