Zucchinifritters

Zucchinifritters

4

Personer

Sprø på utsiden, myke og saftige på innsiden. Disse zucchinifrittersene får masse smak fra parmesan, hvitløk og vårløk og stekes gylne i smør. En enkel måte å la zucchinien spille hovedrollen på – perfekt som et lett måltid, som tilbehør eller som en rett å sette på bordet og dele.

INGREDIENSER

  • 500 g zucchini

  • 1 ts salt

  • 1 egg

  • 2 vårløk

  • 25 g revet parmesan

  • 1 stort hvitløksfedd, finhakket

  • 75 g hvetemel (ca. 1¼ dl)

  • ½ ts bakepulver

  • ¼ ts svart pepper

  • 50 g smør

SLIK GJØR DU

  1. Riv zucchinien på den grove siden av et rivjern og ha den i en bolle.

  2. Dryss over salt, bland godt og la stå i minst 10 minutter slik at saltet trekker ut væsken.

  3. Klem ut så mye væske som mulig med hendene eller ved hjelp av et kjøkkenhåndkle. Jo tørrere zucchini, desto sprøere resultat. Ha zucchinien over i en ny, tørr bolle.

  4. Tilsett egg, finsnittet vårløk, parmesan og hvitløk. Bland godt.

  5. Dryss over mel, bakepulver og svart pepper og bland igjen.

  6. Varm opp smør i en støpejernspanne på middels høy varme. Legg cirka ½ dl røre i pannen per fritter. Trykk dem gjerne flate til cirka 1 cm tykkelse.

  7. Stek i cirka 3 minutter, til undersiden er gyllenbrun. Snu og stek den andre siden i ytterligere 3 minutter.