Skoleboller

Du trenger

Hvetedeig

• 30 g fersk gjær til søt deig

• 200 g melk (2 dl)

• 450 g hvetemel (7 ½ dl)

• 55 g egg (1 stk)

• 3 g salt (½ ts)

• 5 g malt kardemomme (1 ss)

• 100 g smør, romtemperert

• 90 g sukker (1 dl)

Vaniljekrem

• 250 g melk (2 ½ dl)

• 60 g sukker (½ dl)

• 25 g maizena (½ dl)

• 60 g eggeplomme (4 stk)

• 1 vaniljestang

• 20 g smør (1 ss)

Glasur

• 240 g melis (4 dl)

• 40 g vann (4 ss)

Topping

• Revet kokos

Slik gjør du

Hvetedeig

Smuldre gjæren i bakebollen. Hell over melken og rør ut. Tilsett resten av ingrediensene bortsett fra smøret. Elt deigen sakte med eltekrok til den samler seg. Øk hastigheten noe og tilsett smøret litt etter litt. Elt i ca. 10 minutter til deigen er elastisk, blank og smidig. Legg deigen på et lett melet brett, dekk med plast og la hvile i kjøleskap i 1–2 timer.

Del deigen i 14 like store deler og trill til jevne boller. Legg på stekebrett og la heve til dobbel størrelse, ca. 1 ½–2 timer. Sett ovnen på 220 grader varmluft. Fyll en sprøytepose med vaniljekrem og sprøyt rikelig i midten av hver bolle, og litt på toppen. Stek midt i ovnen i 8–12 minutter til bollene er gyllenbrune. Avkjøl helt.

Vaniljekrem

Bland sukker, eggeplommer og maizena i en bolle. Kok opp melk sammen med vaniljestangen. Hell den varme melken over eggeblandingen mens du rører godt. Hell blandingen tilbake i kjelen og kok opp under omrøring til kremen tykner. La den småkoke i ytterligere 2 minutter. Ha kremen over i en ren bolle og rør inn smøret. Dekk til og la avkjøles helt.

Glasur

Bland melis med litt vann av gangen. Glasuren skal være tykk og smørbar, ikke rennende. Smør glasur på sidene av bollene og rull i kokos slik at det fester seg.