Semmelrullekake

Du trenger

Bunn

• 165 g egg (3 stk)

• 130 g sukker (1 ½ dl)

• 90 g hvetemel (1 ½ dl)

• 20 g potetmel (2 ss)

• 5 g bakepulver (1 ts)

• 50 g melk

Fyll

• 500 g mandelmasse (ristes i ovnen)

• 5 g kardemomme (1 ss)

• 20 g vaniljesukker (2 ½ ss)

• 90 g melis (1 ½ dl)

• 150 g vann (1 ½ dl)

Topping

• 100 g grovhakkede mandler (1 dl), ristet i ovnen

Chantilly

• 700 g kremfløte (7 dl)

• 30 g melis (½ dl)

• 10 g vaniljesukker (1 ss)

Slik gjør du

Rullekake

Sett ovnen på 230 grader varmluft. Kle et stekebrett med bakepapir slik at papiret ligger helt flatt – klipp til ved behov. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Pisk egg og sukker til en lys, luftig eggedosis. Sikt i de tørre ingrediensene og vend forsiktig sammen med slikkepott. Tilsett melken til slutt.

Fordel røren jevnt utover brettet og stek midt i ovnen i ca. 5 minutter. Ta kaken ut, dryss litt sukker over overflaten og legg et nytt bakepapir på toppen. Snu kaken forsiktig opp-ned og la den avkjøles helt. Pensle eventuelt bakepapiret med litt kaldt vann for å løsne det lettere.

Fyll

Sett ovnen på 200 grader. Del mandelmassen i biter og legg på et stekebrett med bakepapir. Rist i ovnen til den har fått en gyllen farge, ca. 8–10 minutter. Rist også de hele mandlene til topping og la dem avkjøles. Bland alle ingrediensene til fyllet, bortsett fra vannet, og spe med litt vann av gangen til du får et smørbart fyll.

Chantilly

Pisk alle ingrediensene til en fast og luftig krem.

Montering

Grovhakk de ristede mandlene. Skjær rullekaken i porsjonsbiter og legg dem med snittflaten opp. Sprøyt chantilly på hver bit og topp med hakkede mandler.