)
Potetpuré med sitron, muskat og olivenolje
6
Portioner
En klassiker på middagsbordet som de fleste av oss kjenner – her med en frisk og krydret vri som gir deilig kontrast! I denne oppskriften løftes den silkemyke, kremete konsistensen av potetene av en frisk aroma fra sitron, som balanserer smaken og gir retten et lettere og lysere preg. Muskatens varme og krydrede undertoner tilfører dypde og kompleksitet, mens olivenoljen binder alle smakene sammen og gir en rund, fruktig tone.
Perfekt som tilbehør til både kjøtt, fisk og vegetarretter – og samtidig veldig enkel å lage!
Du trenger
1,5 kg melne poteter
1 sitron, revet skall
1 ts revet muskatnøtt
5 ss olivenolje
3 dl helmelk
50 g normalsaltet smør
Salt og pepper
Slik gjør du
Skrell, del og kok potetene i lettsaltet vann til de er helt møre, ca. 20–30 minutter.
Hell av vannet og la potetene dampe av under en kjøkkenhåndduk med lokket på.
Press potetene gjennom en potetpresse over i en bolle.
Varm melk og smør i en kjele på middels varme til smøret er smeltet og væsken er varm – den skal ikke koke.
Riv sitronskallet og tilsett dette sammen med muskat i den varme melkeblandingen.
Hell den varme væsken gradvis over de pressede potetene mens du visper på høy hastighet til puréen er glatt og luftig.
Smak til med salt og pepper.
Servering:
Server potetpuréen på tallerkener og drypp olivenolje over. Den passer utmerket som tilbehør til en rekke retter.