)
Multer, varm mandelkake og apertif
12
personer
En fantastisk kombinasjon av multer, varm mandelkake smaksatt med kardemomme og avkjølt skum av hvit sjokolade og muskat. I denne desserten briljerer de gylne bærene fra nord i en herlig kontrast mellom kulde og varme med krydder som gir multene et ekstra løft!
Mandelkake:
3 store egg
1,75 dl sukker
1 1/2 ts kardemomme
3 dl mandelmel (3 dl tilsvarer ca. 150 g)
Forvarm ovnen til 175 grader. Pisk egg, sukker og kardemomme luftig. Tilsett deretter mandelmelet og visp til en jevn masse. Ta en smurt muffinsform og fyll 2/3 av hver form med røren. Stek i midten av ovnen i 25–30 minutter. La de avkjøles litt, men husk at kaken skal serveres varm!
Multebær:
500 g frosne multer
3 dl sukker
Ha de frosne multene i en bolle, dryss over sukkeret og rør om. La dem tine i romtemperatur mens du rører innimellom til sukkeret er helt oppløst. Oppbevar i kjøleskapet til servering.
Hvitt sjokoladeskum:
300 g hvit sjokolade (hakket eller i småbiter)
250 g kremfløte
250 g naturell yoghurt (3 %)
Finhakk den hvite sjokoladen fint og legg den i en bolle. Kok opp kremfløten og hell den over den hvite sjokoladen. Bland til en jevn masse med en stavmikser. Tilsett yoghurten og bland på samme måte. Hell blandingen i en kremdispenser. Fyll på med to patroner og rist godt. Sett i kjøleskapet.
För att avsluta middagen på topp och med ett festligt dryckesalternativ tycker vi att en drink gör sig bäst till desserten. Här har vi utgått ifrån Hvonn Aperitif som bas då den blir ett väldigt bra alternativ till sprit/likörer. För att balansera de bittra tonerna från aperitifen kokar vi ett sockerlag på nypon och hjortron och tillsätter lite äppelsyra för fräschör.
Hjortron | Aperitif
För två drinkar
10cl Aperitif
8cl Hjortron & Nyponsockerlag*
3cl Äppelsyra (eller dylik syrlig ingrediens, t.ex. äppelverjus eller citrusjuice)
Blanda alla ingredienser i en shaker. Fyll på rikligt med is och skaka till shakern känns rejält kall och allting blandats väl, ca 5-8 sekunder. Sila upp i ett kylt glas med en stor iskub eller en coupette. Garnera med en blomma eller myltade hjortron och servera.
*Hjortron & Nyponsockerlag (ca 1L)
50g Nyponskal
200g Hjortron
600g Socker
1L Vatten
I men kastrull, börja med att koka nyponskal och hjortron i 1L vatten till det reducerats ned till ca 0,6L och det smakar rikligt av skalen och bären. Sänk värmen till låg och rör om till sockret löst upp sig. Sila av, buteljera och kyl ned. Går utmärk att sila genom en finmaskig sil men vill man ha ett extra klart resultat kan man med fördel använda ett kaffefilter eller silduk.