Langtidsstekt ribbe

Du trenger

• ca. 1,5 kg tynnribbe

• 1½ ss salt

• 2 ts svart pepper

• 1 gulrot

• 1 gul løk

• 1 eple

• 2 laurbærblad

Slik gjør du

1. Skyll og tørk ribba.

2. Riss svoren i ruter og gni inn salt og pepper godt.

3. Legg ribba med svorsiden opp i en form og sett i kjøleskapet uten å dekke over i 1–2 døgn.

4. Forvarm ovnen til 100 °C.

5. Skrell og legg løk, gulrot og eple i en stor gryte eller form – midt under ribba.

6. Plasser ribba med svorsiden opp, og sørg for at kjøttet er litt hevet i midten slik at fettet kan renne av.

7. Tilsett laurbærblad og 2 dl vann. Sett på lokk og stek midt i ovnen i 5–8 timer, til kjernetemperaturen er rundt 80 °C.

8. Ta ribba ut og legg den over på en stekeplate.

9. Sett ovnen på grillfunksjon. Grill ribba høyt i ovnen til svoren «popper», ca. 10 minutter. Følg godt med – legg evt. folie over partier som blir for mørke.

10. La ribba hvile i 15 minutter før du skjærer i den.