Japansk råbiff med sesam, caviar och smörstekt bröd

Japansk råbiff med sesam, kaviar og smørstekt brød

4

porsjoner

En japansk råbiff signert Frida Ronge! Finhakket oksefilet serveres på smørstekt toast og toppes med japansk sennepsmajones, kaviar og ristede sesamfrø.

Ingredienser

Japansk råbiff

  • 240 g oksefilet

  • 1 banansjalottløk

  • 1 ts sesamolje

  • 1 ts nøytral olje

  • Nykvernet svartpepper

  • Havsalt

Tilbehør/Servering

  • 4 skiver loff

  • 2–3 ss smør

  • 2–4 ss Kewpie-majones

  • 1 ts japansk gul sennep (eller dijon)

  • 20 g størkaviar eller ørretrogn

  • 2 ss finhakket gressløk

  • Sitronskall

Slik gjør du

  1. Rens oksefileten nøye og finhakk til jevn tartarkonsistens. Legg i en kald bolle.

  2. Bland forsiktig inn finhakket sjalottløk og sesamolje. Smak til med salt og pepper. Bland forsiktig så kjøttet beholder sin fine struktur.

  3. Bland majones med sennep og ha i sprøytepose. Sett kaldt.

  4. Stikk ut brød og stek i smør til gyllent og sprøtt. La renne av på papir.

  5. Legg brødet på tallerkener, topp med majones og råbiff. Topp med rogn og gressløk, og avslutt med sitronskall.