Bulgur- og quinoasalat

Du trenger: 

• 2,5 dl økologisk fullkornsbulgur og quinoa

• 5 dl vann

• 2 krm salt

• 1 avokado

• 40 g soyabønner

• 1 granateple

• 40 g gule rosiner

• 1 brokkoli

• 1 polkabete

• 1 bunt mynte

• 1 bunt basilikum

• 100 g fetaost

• 40 g ristede cashewnøtter

• Olje til steking av brokkoli

• Salt

• Pepper

Slik gjør du

1. Ha bulgur og quinoa i beholderen i riskokeren. Tilsett vann og salt, og start programmet «Lentils».

2. Skjær brokkolien i buketter og stek til den får en fin farge. Skjær brokkolistilken så tynt som mulig.

3. Del granateplet og bank ut kjernene.

4. Skjær betene i tynne skiver.

5. Del avokadoen i fine biter, strimle basilikum og mynte, og tilsett urtene etter ønsket smak.

6. Bland alle ingrediensene unntatt fetaosten.

7. Smuldre fetaosten over salaten før servering.