Blåbärs- & basilikaglass

Blåbær- & basilikais

En kremet, hjemmelaget iskrem der søte blåbær møter frisk basilikum. Iskremblandingen lages med fløte, melk og eggeplommer og får hvile over natten for å bli ordentlig kald før den kjøres i iskremtilbehøret. Mot slutten tilsettes blåbær og fersk basilikum, som gir isen både farge, smak og en uventet urteaktig tone. En herlig avslutning på en høstlig middag – og et godt eksempel på hvor mye mer Kenwood kan gjøre enn bare å bake og lage mat.

Blåbær- & basilikais

ca. 1 liter

  • 3 dl fløte

  • 2 dl melk

  • 3 eggeplommer

  • ¾ dl sukker

  • en klype salt

  • 100 g blåbær, frosne eller ferske

  • 10 blader fersk basilikum

INSTRUKSJONER

Dag 1:

  1. Sett iskrembollen i fryseren, og la den stå i ca. 20–24 timer.

  2. Tin blåbærene hvis du bruker frosne. Mos bærene lett hvis du bruker ferske.

  3. Hell fløte, melk og salt i en kjele. Rør om og varm opp til det begynner å dampe. Ta kjelen av varmen.

  4. Monter ballongvispen.

  5. Ha eggeplommer og sukker i bollen, og visp til en luftig blanding.

  6. Fortsett å vispe og tilsett fløteblandingen. Visp til blandingen er jevn.

  7. Hell blandingen over i en kanne, dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten.

Dag 2:

  1. Grovhakk basilikumen.

  2. Monter iskremtilbehøret.

  3. Start maskinen og hell iskremblandingen i mens maskinen går.

  4. Kjør i 20 minutter og tilsett blåbær og basilikum.

  5. Fortsett å kjøre til isen har ønsket konsistens. Hvis du vil ha den fastere, kan du sette den i fryseren en stund.