Afrikanska samosas

Afrikanske samosas

Du trenger

Fyll

  • 250 g kjøtt (lam, storfe eller kylling), finhakket eller malt

  • 1 løk, finhakket

  • 1 ts fersk ingefær, revet

  • 2 hvitløksfedd, finhakket

  • 1 ts malt spiskummen

  • 1 ts malt koriander

  • 1/2 ts gurkemeie

  • 1/2 ts cayennepepper (valgfritt, avhengig av hvor spicy du ønsker)

  • Salt og sort pepper etter smak

  • 2 ss olivenolje

  • 1/2 dl fryste grønne erter

  • Fersk koriander eller persille, finhakket

Deig

  • 4 dl hvetemel

  • 1/2 ts salt

  • 2 ss olje

  • Cirka 2 dl vann

Yoghurtsaus

  • 1 dl gresk yoghurt

  • 1/2 kopp fersk koriander, finhakket

  • 1 hvitløksfedd, presset

  • Saft fra 1 lime

  • Salt og sort pepper efter smak

Til pensling og fritering

  • Frityrolje

Slik gjør du

Forbered fyllet

  1. Stek løk, ingefær og hvitløk i olje til løken er myk.

  2. Tilsett krydder (spisskummen, koriander, gurkemeie, cayennepepper), salt og pepper, tilsett deretter kjøttet og stek til det er gjennomstekt. Bland godt.

  3. Rør inn de frosne ertene og fersk koriander eller persille.

  4. La fyllet avkjøles.

For et vegetarisk alternativ kan du bruke kokte poteter som du moser.

Lag deigen

  1. Bland hvetemel og salt i en skål.

  2. Tilsett olje og vann gradvis til du får en myk deig.

  3. Del deigen i små kuler og kjevle hver kule til en tynn runding eller bruk KitchenAid pastavals for å få deigen perfekt til samosaene.

Fyll Samosas

  1. Legg en skje med fyll i midten av hver deigsirkel.

  2. Dypp fingeren i litt vann og brett over deigen slik at det dannes en trekant, og trykk på kantene for å forsegle samosaen.

Tilberedningsalternativ 1: Friter i olje

  1. Varm opp oljen i en dyp stekepanne eller gryte. Varm opp til 180 grader.

  2. Slipp noen samosaer om gangen ned i den varme oljen og friter dem til de er gylne over hele kroppen, ca. 5-8 minutter.

  3. Løft opp samosaene med en skje og la de renne av på tørkepapir eller et kjøkkenhåndkle.

Tilberedningsalternativ 2: Airfryer

  1. Pensle hver samosa med litt vegetabilsk olje.

  2. Legg samosaene i airfryeren og stek på 180 grader i ca. 12-15 minutter eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte.

Yoghurtsaus

  1. Bland gresk yoghurt, saften av en lime, fersk koriander og hvitløk.

  2. Smak til med salt og sort pepper etter behov.

  3. La sausen stå i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering, slik at smakene setter seg ordentlig.

  4. Denne korianderyoghurtsausen gir en kjølig og kremet kontrast til de krydrede afrikanske samosaene.