Sashimikniven er en typisk japansk kniv. Bladet er enkelslipt for maksimal skarphet for å kunne skive fisk eller kjøtt med presisjon og med et eneste snitt. Alt for å bevare kjøttets sjel ifølge japansk tradisjon.
Materiale: Hi Carbon Steel
Bladlengde: 21 cm
Slipevinkel 15 grader
Håndtak i magnoliatre
Slipes med sten eller keramisk bryne