Förvaring av dina global knivar
För att undvika att dina Global knivar mister sin skärpa bör du förvara dem på ett av följande sätt: Magnetlist, knivblock eller knivväska. Du får aldrig lägga dina Global knivar oskyddade i besticklådan.
Underhåll - vård
När du investerar i en kniv av hög kvalitet som ex. Global kniv, är det en investering för livet. Därför bör du även behandla dem på ett särskilt sätt. Global knivarna ska alltid diskas för hand. Om du stoppar din Global-kniv i diskmaskinen så mister den sin skärpa och riskerar rost- och syreangrepp. Du ska diska den och sen torka av den efteråt och sätta den i antingen ett knivblock, knivmagnet eller knivväska.
Knivbladen är tunna på Global-knivarna, vilket gör att frusna varor och ben sliter hård på knivarna. Därför bör du tina upp maten innan du skär samt använda en köttyxa om du ska skära i ben.
Matsyreangrepp kan ge små fläckar på din kniv, som ska tas bort med ett metallputsmedel. Du bör ta bort fläckarna med det samma, för att undvika att de sätter sig på djupet. Skulle det komme en flamliknande skär på knivladet så är det en beläggning från syran i kött. Detta kan du ta bort med stålputsmedel eller weinerkalk.
Underhåll - slipning
Du bör slipa dina Global-knivar regelbundet, och till detta rekommenderar Global ett specialutvecklat verktyg från serien till detta ändamål. Det finns flera olika metoder; ett strykstål, en slipsten eller en special Shinkansen-knivslip. Shinkansen-knivslipen slipar i precis 15 graders vinkel, vilket kniven kräver.
En liten smidig ostekniv med hull i knivbladet for å klare selv de mykeste kremoster. Bladet er 10,5 cm langt og håndtaket er noe mindre enn på ostekniven GS-10.
Det finnes forskjellige ostekniver for ulike typer ost, f.eks. for parmesan, myke og harde oster. Globals ostekniv med hull i knivbladet passer myke oster da osten ikke vil sette seg fast på knivbladet. Kniver med taggete egg passer for harde oster og de skarpe "tennene" i spissen gjør det enkelt å flytte ostebitene fra serveringsfatet til den egne tallerkenen.
Globals kniver er inndelt i ulike grupper med serienummer på G, GS, GF eller GSF. G er de vanlige, noe større knivene. GS står for Global Small og er de mindre knivene i Globals sortiment. Disse har også noe mindre håndtak. GF står for Global Forged, knivene i denne serien er smidd i ett stykke stål, fra spissen til enden på håndtaket. GSF er Global Small Forged, det vil si de mindre, smidde knivene.
Knivene holder seg skarpe, er estetisk tiltalende, slitesterke, behagelige og det finnes alltid en spesiell kniv for hver oppgave på kjøkkenet. Dette er noe man virkelig setter pris på hvis man elsker å lage mat. Matlagingen blir helt enkelt morsommere med riktige redskaper!
