Deba-kniv 270Y

Fuji Blue Steel Deba 270Y er kniven for deg som jobber med større fisk, og som trenger både rekkevidde og kontroll i ett og samme verktøy. Med sitt lange, sylskarpe blad og sin balanserte utforming er denne Deba-kniven et eksempel på japansk knivkunst på sitt mest funksjonelle. Dette er en spesialkniv for filetering og renskjæring – der hvert kutt skal være presist, rent og effektivt.

Langt blad med kompromissløs ytelse

Det 270 mm lange bladet gir deg ekstra rekkevidde, perfekt for større fileter og jevne snitt. Kniven er ensidig slipt, noe som gir svært presis kontroll og gjør den ideell til arbeid med myke råvarer som fisk og sjømat. Den tynne, men sterke eggen er smidd i Super Aogami-stål – et høykvalitets karbonstål som gir ekstrem skarphet og lang holdbarhet når det behandles riktig.

Knivens utforming følger klassisk Deba-stil med en tykk rygg og en avrundet egglinje – kjent som shinogi – som gir en harmonisk balanse mellom styrke og finesse. Baksiden er nesten helt flat, men har en lett hulsliping som reduserer friksjon og gjør at bladet glir lett gjennom fiskekjøttet uten å rive eller sette seg fast.

Bruk med respekt og presisjon

Fuji Deba 270Y er laget for nøyaktig skjæring av fisk og andre myke råvarer – ikke for grovkapping eller bruk mot bein, frosne ingredienser eller harde kjerner. Den sylskarpe eggen kan ta skade ved feil bruk, og kniven bør heller ikke hugges rett ned i skjærebrettet. Dette er et spesialverktøy for presisjonsarbeid, og det belønner forsiktig og teknisk bruk.

Vedlikehold for lang levetid

Karbonstål som Super Aogami trenger litt ekstra omsorg – men gir til gjengjeld en uovertruffen skarphet. Vask kniven for hånd med varmt vann og mildt såpevann rett etter bruk, tørk den godt, og påfør gjerne et tynt lag tsubakiolje for å beskytte bladet mot rust og oksidasjon. Regelmessig sliping holder knivens ytelse på topp og gjør vedlikeholdet enklere over tid.

Et profesjonelt valg for deg som jobber med større råvarer og verdsetter japansk kvalitet

Fuji Blue Steel Deba 270Y er ikke bare stor i størrelse, men også i presisjon og ytelse. Dette er kniven for den dedikerte kokken som ønsker et kraftfullt, men kontrollert verktøy for filetering og renskjæring. Når teknikk og råvare skal stå i fokus, leverer denne kniven – gang på gang.