Nyttårsmiddag
)
Med Norden i tankene og kvelden til ære presenterer vi her en luksuriøs 3-retters meny som ikke etterlater noen ved bordet skuffet!
Nyttårsaften er en høytid som vi velger å unne oss litt ekstra når det kommer til mat og drikke. Her byr vi på en forrett med syrlige og mineraliske
innslag som gir en frisk og oppfriskende start på kvelden. Hovedretten har på sin side en dypere og krydret smaksprofil, og desserten blir en fin avslutning der.
både en friskhet fra forretten og dypere toner fra hovedretten veves sammen. Helheten blir således en spennende kontrast så vel som en gjennomtenkt
helhet og dermed noe vi tror både vil overraske og tilfredsstille hele nyttårsselskapet.
Selvfølgelig foreslår vi drikke som passer utmerket til nyttårsmiddagen!
Forrett - Tartar på Helleflyndre
Sammen med eple, rosenkvede, rømme, håndpisket steinbitrogn, gressløk og bjørkeolje
Oppskrift for 12 personer
)
)
)
)
)
)
)
)
Hovedrett - Villand
Sammen med aronia- & lavendelky, svarvde poteter, ristet jordskokkeskum, fersk trøffel samt syltede svarte rips
Oppskrift for 12 personer
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
Dessert - Moltebær
Sammen med varm mandelkake smaksatt med kardemomme samt kaldt skum på hvit sjokolade og muskat.
Oppskrift for 12 personer
)
)
)
)
)
)
)
Vil du ta nyttårsmiddagen din til enda høyere nivåer? Har du hørt om "plating"? Det er en term som brukes innen matlaging og restaurantbransjen og
innebærer at man skaper en kunstnerisk og estetisk oppsett av mat på en tallerken. Formålet er å gjøre matenså fristende og visuelt tiltalende som mulig
ved å velge riktig tallerken for retten og deretter skape en attraktivpresentasjon med hjelp av ulike teknikker. Sjekk ut våre beste platingtips her!