Matfestivalen
Matfestivalen
TA MED MATFESTIVALEN HJEM
Når dagene blir kortere, trekker vi gjerne inn på kjøkkenet – men smakene fortsetter å reise. Under Matfestivalen henter vi inspirasjon fra verdens hjørner og tar med oss retter, tradisjoner og smaker hjem til kokeplaten. Bak svenske fikaklassikere, fyll bordet med danske smørbrød, oppdag koreansk bibimbap eller la grillen gløde som under en søramerikansk asado. Langs veien finner du utvalgte kjøkkenredskaper, oppskrifter og inspirasjon som gjør det enkelt å lage seg rundt om i verden. Velg en destinasjon, inviter noen du liker og la matfestivalen begynne – hjemme i ditt eget kjøkken.
)
Europa
)
Afrika
)
Asia
)
Sør-Amerika
)
Nord-Amerika
)
Alle produkter
Europa · sverige
BAK SJU SORTERS KAKER
-
Når høsten kommer inn, er det tid for å finne fram kakeboksene og gjenoppdage en av Sveriges fineste kake- og kaffetradisjoner - sju slag. Wilfas KM1B-70 kjøkkenmaskin arbeider med deigene mens Prostick hakker nøtter og visper det som skal bli virkelig luftig. Fyll deretter fatene med drømmer, kolakaker, finske pinner og syltetøykaker, sett på kaffetrakteren og samle alle rundt bordet. Og man må jo starte et sted – hvorfor ikke med en plate nybakte bringebærhuler?
)
)
SJU SORTERS KAKER – BRINGEBÆRHEKTER
Drømmer · bringebærhelt · kolakaker · sjakkruter · finske pinner · syltetøykaker · bondkaker
200 g smør · 1 dl strøsukker · 1 ts vaniljesukker · 1 ts bakepulver · 4½ dl hvetemel · ca. 1 dl bringebærsyltetøy
Rør smør og sukker mykt og bland inn de tørre ingrediensene til en smidig deig. Form små baller, legg i former og lag et hull i midten. Fyll med bringebærsyltetøy og stek på 175°C i ca. 12–15 minutter.
Sju sorter kaker er en svensk kaffetradisjon med røtter fra 1800-tallets kaffebord, der et vellfylt kakefat ble en selvfølgelig del av serveringen. Blant drømmer, kolakaker og finske pinner finner vi bringebærhulen – mør, smøraktig og fylt med søt bringebærsyltetøy. En liten klassiker som oppsummerer mye av det vi elsker med svensk fika: noe hjemmelaget, en kopp kaffe og gjerne tid til å sitte en stund.
)
)
Europa · danmark
EN DANSK KLASSIKER
-
Smørbrød begynte som en praktisk lunsj for danske arbeider under 1800-tallet – rugbrød med smør fungerte som basis for dagens pålegg. Med tiden gjorde den enkle smørbrødet sitt inntog på restauranter og utviklet seg til den omsorgsfullt komponerte klassikeren vi kjenner i dag. Sild, egg, poteter, roastbiff og remulade – her får hver skive sitt eget uttrykk. En bit dansk mathistorie, servert på rugbrød.
)
)
)
)
Europa · frankrike
SKAP EN FRANSK BISTRO HJEMME
-
Det franske kjøkkenet begynner med gode råvarer, enkle teknikker og tid ved komfyren. Hakk opp sesongens grønnsaker med Laguiole by Haws kniver og la Hâws Santo stekepanner ta seg av resten – fra den første bruning til retter som går ferdig i ovnen. Tenk rustikt, sjenerøst og ukomplisert: En fransk bistrokveld hvor duften fra kjøkkenet setter stemningen og maten gjerne blir lenge på bordet.
)
)
)
)
)
)
)
)
Europa · italia
FÅ INGREDIENSER, STOR SMAK
-
Det italienske kjøkkenet har en spesiell evne til å gjøre mye av lite. Modne tomater, fersk basilikum, et stykke parmesan og pasta kan være alt som trengs når råvarene får stå i sentrum. Hemmeligheten ligger sjelden i lange ingredienslister, men i omsorgen for hvert trinn – la sausen putre, kok pastaen al dente og la den gjøre seg ferdig sammen med sausen. En påminnelse om at virkelig god mat ikke trenger å være komplisert.
)
)
)
)
Afrika · Etiopia
BRØDET SOM BLIR EN DEL AV MÅLTIDET
-
I Etiopia er injera mer enn et brød. Det syrlige, porøse flate brødet er tradisjonelt bakt med teff og fungerer både som tallerken og bestikk når krydrede gryteretter, linser og grønnsaker serveres oppå. Riv av en bit, plukk opp maten og spis med hendene – akkurat som det er ment. Hjemme kan Dorres Steffie stekebrett gi godt med rom for å steke injera tynt og jevnt, mens Rey-redskapene i akasietre hjelper til under tilberedningen. En matkultur der selve brødet holder hele måltidet sammen.
)
)
INJERA
2 dl teffmel · 1 dl hvetemel · 4 dl vann · ½ ts salt · olje til steking
Bland mel og vann til en tynn røre og la det gjære tildekket i romtemperatur, gjerne 1-2 døgn for den karakteristiske syrligheten. Rør inn saltet og stek tynt i en lett oljet panne på den ene siden til overflaten er ferdig stekt og full av små hull.
Injera er et mykt, syrlig og porøst brød med en sentral plass i det etiopiske kjøkkenet. Det fungerer både som en del av måltidet og som en måte å spise det på – gryteretter, linser og grønnsaker serveres oppå og biter av brødet rives av for å plukke opp maten. Et måltid skapt for å plasseres midt på bordet og deles.
)
)
Afrika · Etiopia
DER KAFFEN FÅR TA TID
-
I Etiopia drikker man ikke bare kaffe – man gjør en stund ut av det. Den tradisjonelle kaffeseremonien er en langsom ritual der grønne kaffebønner stekes, males og brygges foran gjestene, og der flere kopper får følge etter hverandre. Det er en måte å velkomme, omgås og la samtalen få plass på. Her, i kaffens opprinnelsesland, finnes det også en hel verden av smaker i koppen – fra blomsteraktig og sitrusfrisk til bæraktig, krydret og sjokoladeaktig.
)
)
)
)
Utvalgte produkter
)
Sjöstrand
)
Champion
)
Tala
)
Fiskars
)
Kitchenaid
)
Vargen & Thor
)
Tramontina
Asia
ASIA I EN BOLLE
-
Fra klare, aromatiske buljonger til fyldige og varme varianter – nudelsuppen har utallige uttrykk rundt om i Asia. Bygg din egen med nudler, sopp, pak choi, bønnespirer og ferske urter, og la buljongen binde sammen smakene. Server rykende varm i Denbys Grain Barley-boller, hvor den myke formen og det naturlige steingodset gir plass til både buljong og rikelig med toppinger. En hel smaksverden, samlet i en bolle.
)
)
ASIATISK NUDELSUPPE
200 g nudler · 8 dl buljong · 2 ss soyasaus · 1 ss sesamolje · 1 pak choi · 150 g sopp · vårløk · fersk koriander · lime · sesamfrø
Kok opp buljongen med soyasaus og sesamolje. Tilsett sopp og pak choi, og la småkoke til grønnsakene er litt mykne men fortsatt sprø. Kok nudlene etter anvisningene og fordel i boller. Hell over den varme buljongen og topp med grønnsaker, vårløk, koriander og en limebåt.
En dampende skål nudelsuppe er som laget for å fylles med farge, tekstur og smak. Rundt omkring i Asia finnes utallige varianter der buljong og nudler møter alt fra sprø grønnsaker og sopp til friske urter og krydrede smakssettere. Sett gjerne frem toppings ved siden av og la hver enkelt sette sitt preg på skålen.
)
)
Asia · Sør-Korea
KOREAS SVAR PÅ PYTT-I-PANNA
-
Bibimbap betyr omtrent "blandet ris" på koreansk, og det er akkurat hva retten innebærer. En skål med varmt ris fylles med grønnsaker, marinert kjøtt, kimchi og et stekt egg før alt blandes sammen ved bordet, gjerne med gochujang for både varme og dybde. Forbered de forskjellige komponentene hver for seg i Hestans Provisions-boller og ta hjelp av seriens kjøkkenredskaper når det er tid for å steke, vende og servere. Her er det egentlig bare én regel: bland godt før første bit.
)
)
)
)
)
)
)
)
Sør-Amerika
TA ASADO HJEM
-
I deler av Sør-Amerika, ikke minst Argentina og Uruguay, er asado like mye en sosial tradisjon som en måte å grille på. Kjøttet får tilberedes over glør og med tålmodighet, mens chimichurri med urter, hvitløk og syre står klar ved siden av. Ta tradisjonen med hjem og la grillingen ta tid. Med Ryda Knives A-30 kokkekniv hakker du chimichurriens urter og hvitløk, mens A-73 trancherkniven gir fine skiver av det ferdiggrillede kjøttet. En liten bit av den sør-amerikanske grillkulturen – hjemme ved din egen grill.
)
)
CHIMICHURRI
1 dl finhakket persille · 2 hvitløksfedd · 1 rød chili · 1 ts tørket oregano · 2 ss rødvinseddik · 1 dl olivenolje · salt · svart pepper
Finhakk persille, hvitløk og chili og bland med oregano, rødvinseddik og olivenolje. Smak til med salt og svart pepper og la gjerne chimichurrien stå en stund før servering slik at smakene kan blandes. Skje generøst over nygrillet kjøtt – eller server ved siden av slik at alle kan forsyne seg selv.
)
)
Nord-Amerika · usa
BYGG DIN EGEN NEW YORK-BAR
-
New York har lenge vært en by der cocktailtimen tas på alvor – fra klassiske hotellbarer til små, travle barer på Manhattan. Ta med følelsen hjem og la Spiegelaus Perfect Serve Nick & Nora-glass sette tonen for kveldens cocktails, mens Taverna-glassene plukkes frem for den som heller velger en kald øl. Legg til en skål med oliven, noe salt å spise og en godt fylt ishink. Så gjenstår bare spørsmålet: hvor "dirty" vil du ha din Martini?
)
)
DRY MARTINI
6 cl gin · 1 cl tørr vermut · is · grønn oliven eller sitronterning
Fyll et røreglass med is, tilsett gin og vermut og rør til drinken er iskald. Sil i et avkjølt martiniglass og avslutt med en grønn oliven eller sitronterning.
Dry Martini er en av cocktailverdenens mest ikoniske klassikere – elegant, iskald og kompromissløst enkel. Kombinasjonen av gin og en liten mengde tørr vermut gir drinken en ren, tørr karakter, der få ingredienser får tale desto høyere. Avslutt med en grønn oliven for en salt smak eller en twist av sitron for en frisk, aromatisk avslutning. En selvskreven bestilling over bardisken og en cocktail som aldri går av moten.
)
)