Hjemmelaget pizza
)
)
Fra lettlaget til profesjonelt
Pizza passer like bra til middag som til fest, hverdag som helg. Noen ganger har du all verdens tid til å la deigen heve lenge, og andre ganger må pizzalagingen gå raskt. Vi guider deg blant både lettlagede og profesjonelle pizzaer, med produkter som passer både for deg som liker å ta deg god tid og for deg som trenger å få pizzaen på bordet i en fei.
Den snabba pizzan
Att göra pizza i en pizzaugn är både snabbt och enkelt. Börja med en tunn pizzabotten, bred på tomatsås och strö över ost. Lägg sedan på valfria ingredienser, som du gillar bäst. Placera pizzan i den varma pizzaugnen, där den gräddas på bara några minuter tack vare den höga temperaturen. När kanterna är gyllenbruna och osten bubblar är pizzan klar att serveras.
Här nedan hittar du smarriga recept både på en snabbjäst pizzadeg och en lättlagad tomatsås. En smidig och god lösning för den som vill laga pizza hemma både snabbt och enkelt!
)
)
)
)
)
)
)
)
För pizzaproffset!
För den som älskar att baka pizza hemma är en pizzaugn en självklarhet. Den höga temperaturen ger den där autentiska, krispiga bottnen och perfekt smält ost på bara några minuter. Med en väljäst deg, en balanserad tomatsås och noggrant utvalda råvaror kan du skapa pizzor som konkurrerar med de bästa pizzeriorna. För bästa resultat – låt degen jäsa ordentligt, använd en pizzaspade för smidig hantering och håll koll på temperaturen i ugnen. När pizzan har fått en jämn, gyllene färg är den redo att serveras direkt från stenen.
Äkta hantverk, direkt från din egen ugn.
Pizza för pizzanörden
Ta inspiration från hur de äkta pizzaexperterna gör med inslag av teknik från napolitansk pizzatillverkning.
Pizzadegen - Använd ett fint Tipo 00 mjöl, minimalt med jäst och låt degen jäsa - länge. Då blir pizzan lättsmält och "jäser" inte i magen. Recept hittar du här.
Tomatsåsen - Använd tomater av fin kvalitet. En klassiker är hela San Marzano-tomater på burk. Dessa delar du bara och adderar lite salt, that's it! Rena smaker är bäst.
Ost - Fior di Latte är en torr mozzarella som inte vattnar ner pizzan för mycket. Toppa - om du vill - med en finriven smakrik pecorino eller parmesan.
Tillagningstid - Ca 1 minut i en riktigt varm pizzaugn på 500-600 grader.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
Grilla på baksten
En baksten gör det lättare att få perfekt resultat när man bakar pizzan på grillen. Stenen ger en snabb undervärme vilket är förklaringen till att bottnen blir extra spröd. Det är viktigt att grillen är riktigt het, den bör komma upp till 250º. Briketter är att föredra eftersom vanlig grillkol brinner ut för fort. Fördela briketterna runt kanten på grillen, och lägg bara några enstaka i mitten. Eller använd gasolgrill.
Lägg bakstenen i mitten på gallret och lägg på locket. Stenen måste bli riktigt het innan pizzadegen läggs på. Om du inte har en baksten går det också bra att använda en lätt smord stor stekpanna som tål ugnsvärme eller en paellapanna. Men tänk på att de är tunnare än bakstenen, så pizzan blir klar fortare. Tänk också på att pizzorna kanske inte blir lika stora. Pizzorna ska grillas med locket på för att också få värme från ovansidan.
Ett bakplåtspapper underlättar när man ska skjuta över pizzor på stenen från t ex en plåt.
Bakstål
Skillnaden mellan t.ex. Gourmetstål och en pizza-/bak sten är stor. Stålet har 18 gånger högre värmeledningsförmåga än en pizzasten och är okrossbart. Alla modeller är ytbehandlade för ökad värmeyta och en naturlig non-stick yta. Du utnyttjar värmen från ugnens grillelement för att få till en tidigare omöjlig värme. Stålet ligger 5-7cm ifrån en över tusengradig värmekälla (som grillelementen är) och har varit sedan 80-talet i hemmaugnar. Gourmetstål har den unika egenskapen att både ta emot, lagra och avsöndra den värmen. Detta innebär att du har en arbetstemperatur på stålet som är ca 420 grader, likvärdigt en vedeldad ugn. Läs mer här.
)
)