)
Nå nærmer det seg endelig fastelavn – årets deiligste høytid! Blir det klassiske fastelavnsboller i år, eller frister det med en moderne variant der de kjente smakene får en ny og leken form? Uansett hva du velger, vil vi inspirere til begge deler. Bak alle elementene fra bunnen av, eller prøv noe helt nytt og imponer med Roy Fares fantastiske semmelrullekake – en moderne tolkning der den klassiske semlan (svensk fastelavnsbolle) har fått nytt uttrykk. Den er enkel å lage med hjelp av en kjøkkenmaskin fra Kenwood og kvalitetsredskaper fra Blomsterbergs og Rosti.
Roy Fares deler oppskriften på en utrolig variant av den klassiske semla (svenske fastelavnsboller) – en semmelrullekake. Fyllet er smaksatt med ovnsristet mandelmasse og kardemomme. Rullekaken porsjoneres og toppes med luftig chantilly (søtet krem med vanilje) og grovhakkede, ristede mandler.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
En steg-for-steg-guide for deg som vil lage både boller og fyll helt fra bunnen av.
)
De klassiske hvetebollene eltes i kjøkkenmaskinen og smaksettes med ferskmalt kardemomme. Ønsker du kaldheving, halverer du mengden gjær, bruker kald melk og lar deigen stå tildekket i kjøleskap over natten. Før steking pensles bollene med sukkerlake for en fin glans.
)
Ved å riste mandlene får fyllet en dypere og mer intens mandelsmak. Denne mandelmassen lages med både søtmandel og bittermandel (bittermandel kan utelates om ønskelig). Om du velger å skålde mandlene eller beholde skallet, gir ulik smak – velg det du foretrekker. Venter du med å tilsette fløte, holder mandelmassen seg lenge i kjøleskap.
)
Bruk gjerne en krem¬sifon for å få perfekt pisket krem som også blir pent sprøytet. Hvis du ikke er så glad i mandelmasse, kan bollene fylles med andre smaker – for eksempel hasselnøttkrem og banan, vaniljekrem og jordbærsyltetøy, sjokoladekrem eller mascarpone med kaffesmak.
)
)
)