Det japanske kjøkkenet
)
Gyudon - Japansk comfort food
Det japanske kjøkkenet er sterkt preget av håndverk, presisjon og sans for detaljer, men også av enkelhet – noe som forsterkes når du bruker riktige redskaper, som kniver og kokekar fra Satake, der balanse og kvalitet gir bedre resultater. Gyudon er japansk comfort food på sitt aller beste. Med bare noen få ingredienser trylles det på kort tid frem en perfekt balansert, umamirik rett som smaker både elegant og trygt. Dette er en soyabraisert biffrett som serveres over rundkornet ris.
)
)
Gyudon
Nyt en enkel japansk comfort food-rett. Det mest krevende momentet her er å skjære kjøttet tynt nok. Sørg for å bruke en svært skarp kniv, og legg kjøttet i fryseren i en times tid på forhånd – da blir det enklere å skjære.
Du trenger
Til 4 porsjoner
500 g godt marmorert storfekjøtt – entrecôte, høyrygg eller ferdigskivet fryst hotpot-kjøtt
2 gule løk, tynt skivet
1 ts ingefær, revet
1 fedd hvitløk, revet
2 ss rapsolje til steking
Saus
6 ss japansk soyasaus
4 ss sake
4 ss mirin
4 ts sukker
1 krm nykvernet sort pepper
Soyamarinerte eggeplommer
4 ss japansk soyasaus
4 ss mirin
2 ts sukker
4 egg
Garnityr
Tynt skivet vårløk
Syltet ingefær, gari eller beni shoga
)
)
Slik gjør du
Soyamarinerte eggeplommer: Rør sammen soyasaus, mirin og sukker i en bolle. Skill eggeplommene forsiktig fra hviten. Legg plommene i blandingen og la dem stå gjerne i en times tid, eller opptil ett døgn. Jo lenger plommene marineres, desto fastere blir de.
Frys kjøttet: For å gjøre kjøttet lettere å skjære, legg det i fryseren i én time. Skjær deretter så tynt du kan (ca. 1 mm) med en skarp kniv.
Saus: Bland alle ingrediensene til sausen og sett til side.
Tilberedning: Varm opp en stor støpejernspanne med rapsolje til det ryker. Stek kjøttet i to omganger. Ta det ut av pannen når det har fått farge på én side, og legg det over på en tallerken.
Ha løk, hvitløk og ingefær i samme panne. Senk varmen og stek i et par minutter til det har myknet. Tilsett sausen og kok opp. Vend kjøttet tilbake i pannen.
Server over en seng av kokt sushiris. Topp med vårløk, eggeplommer og syltet ingefær, og server.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)