Kjøpsguide: Velg riktig sifon
Sifonen er et av de mest undervurderte kjøkkenredskapene og kan brukes til å skape fantasifulle smaksopplevelser. En sifon bruker lystgass (N2O) til å lage et luftig skum av fettbaserte væsker. Den lades med en patron som blandes med væsken og danner mikroskopiske bobler – dette gir et kremet skum som kan brukes til alt fra desserter til drinker.
Sodasifon eller kremsifon?
Sodasifonen brukes til å lage kullsyrevann, cocktails og mocktails. Til den trenger du CO₂-patroner.
Kremsifonen brukes til kremfløte, desserter, skum og kalde sauser. Til den trenger du lystgasspatroner. Kremen kan holde seg i opptil ti dager i kjøleskapet i sifonen.
En mer detaljert beskrivelse av de ulike sifonene finner du lenger ned.
Hvilken størrelse?
I sortimentet vårt finnes ulike modeller med forskjellige kapasiteter – 0,25, 0,5 eller 1,0 liter. Den minste passer godt hvis du bare vil lage litt krem til desserten, mens de største er ideelle til større selskaper.
Patroner
De ulike typene krever forskjellige gasser. Krempatroner inneholder lystgass og løser seg kun i fettbaserte blandinger. Sodapatroner løser seg i væske og kan ikke brukes til krem, mousse eller sauser – kun til drikke. Husk at antallet patroner du trenger kan variere avhengig av bruksområde og sifonens størrelse.
Sodasifon: CO₂-patroner. Én CO₂-patron fra iSi gir 1 liter boblevann.
Kremsifon: lystgasspatroner.
Nitrosifon: nitropatroner (merk – trykket i nitropatroner er mye høyere enn i vanlige krempatroner).
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
